Essa receita tem rendimento para 10 pessoas

INGREDIENTES

1,5 kg de Feijão Preto Decarli – (150 gramas por pessoa)

1 kg de Paio – (100 gramas por pessoa)

1 kg de Calabresa suína - (100 gramas por pessoa)

1 kg de Costela suína - (100 gramas por pessoa)

1 kg de Pé e/ou joelho de Porco - (100 gramas por pessoa)

1 kg de Couro (pele) de Porco - (100 gramas por pessoa)

500 g de Orelha de Porco - (50 gramas por pessoa)

500 g de Bacon - (50 gramas por pessoa)

Temperos a gosto – (Cebola, Alho e Louro)

10 Laranjas – Opcional

1 kg de Couve – Opcional (100 gramas por pessoa)

MODO DE PREPARO

Coloque o Feijão Decarli de molho por aproximadamente 12 horas antes - com as folhas de Louro.

Em uma panela à parte, ferva por 30 minutos o pé, o couro e a orelha, para a higienização, escorra a água e reserve.

Coloque o feijão para cozinhar em bastante água com as folhas de louro.

Em seguida, em outra panela, refogue o paio, a calabresa e a costela por 10 minutos.

Quando o feijão estiver começando a amolecer, coloque as carnes fervidas e o refogado de paio, calabresa e costela, e deixe ferver em fogo brando até estar tudo bem cozido (leva um tempo de 2 a 3 horas).

Esquente o óleo e refogue os temperos, cebola, alho, bacon e sal agosto. Em seguida, despeje na feijoada e deixe ferver por mais 30 minutos.

Sirva bem quente acompanhado de couve picada fina e refogada, farinha de mandioca crua, pimenta e gomos de laranja.